Bartın Mutfağının Vazgeçilmez 8 Lezzeti

Karadeniz mutfağının en otantik temsilcilerinden biri olan Bartın mutfağı, fındık, mısır, sebze, deniz ürünleri ve doğanın sunduğu tüm zenginlikleri ustaca harmanlar. Şehrin yöresel sofralarında alkol değil; ev yapımı limonata, taze sıkılmış meyve suları, ayran, Türk kahvesi ve şifalı bitki çayları baş tacıdır. İşte Bartın'a geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken 8 lezzet.

1. Bartın Mantısı

Anadolu mantılarından farklı olarak büyükçe açılan, içine genelde dana kıyma konulan ve üzerine bol tereyağlı salça sosu ile sarımsaklı yoğurt dökülen bu mantı, ana yemek olarak tüketilir. Yanında taze ayran mükemmel bir uyum sağlar.

2. Pirinçli (Mıkla)

Bartın'a özgü olan pirinçli, ıspanak veya pazı yaprağı içine pirinç dolması olarak hazırlanır. Düğünlerde ve özel günlerde mutlaka olmazsa olmazdır. Hafif limon damlatılarak servis edilir.

3. Kabak Çiçeği Dolması

Bahar aylarında bahçelerden toplanan taze kabak çiçekleri, pirinç, dolma harcı, nane ve kuru üzüm ile doldurulur. Hafif, vejetaryen ve fotojeniktir.

4. Kaçamak

Karadeniz'in geleneksel mısır unundan yapılan bu yemek, bol tereyağı ve süt ile pişirilir. Üstüne kuyu peyniri rendelenir. Soğuk kış akşamlarında muhteşem bir komfor yemeğidir.

5. Papara

Bayat ekmeklerin israfa uğramaması için keşfedilen ama bugün gurme bir lezzet olarak servis edilen papara, bayat ekmeğin tereyağı, et suyu ve kaşar peyniri ile karıştırılarak fırınlanmasıyla yapılır.

6. Hamsi Buğulama / Hamsi Pilavı

Karadeniz olmadan hamsi olmaz! Mevsiminde (kasım-şubat) Bartın sahillerinde yakalanan taze hamsiler, ya buğulama olarak ya da pirinç pilavının arasına dizilerek fırınlanır. Yanında limon dilimi ve soğuk ayran şart.

7. Mısır Ekmeği ve Karadeniz Pidesi

Bartın'ın geleneksel mısır ekmeği, taş fırında pişirilir ve günlük taze olarak servis edilir. Yanına tulum peyniri, salça, taze tereyağı ve köy yumurtası ile inanılmaz bir kahvaltı oluşur.

8. Tatlı: Pestil-Köme ve Sütlü Tatlılar

Bartın tatlıları doğal ve yöreseldir: fındıklı pestil, köme, laz böreği ve süt+pirinç ile hazırlanan hoşmerim. Hepsi rafine şeker yerine pekmez veya bal ile tatlandırılır.

Bartın'da Nerelerde Yenir?

• Ulus köy lokantaları: En otantik ve ev yapımı tatlar — geleneksel sofra düzeniyle
• Amasra balıkçıları: Sahil kenarında taze balık — özellikle akşam üstü gün batımı eşliğinde
• Bartın Çarşısı: Yöresel kahvaltıcılar ve börekçiler
• Ulus Doğa Park Otel restoranı: Tüm bu lezzetleri tek bir menüde bulabilirsiniz